Morgens Brötchen kombinieren Reichtum croissant mit Zimt Brötchen

Kombinieren Sie die reichen Schichten ein croissant mit dem süßen kringel von einem cinnamon bun und Sie haben eines unserer Lieblings-brunch-Gebäck: morgen Brö

Morgens Brötchen kombinieren Reichtum croissant mit Zimt Brötchen

Kombinieren Sie die reichen Schichten ein croissant mit dem süßen kringel von einem cinnamon bun und Sie haben eines unserer Lieblings-brunch-Gebäck: morgen Brötchen.

Um eine einfachere route zu einem yeasted, croissant-ähnlichen Teig, haben wir ein Paket von Hefe, um eine schnelle Blätterteig. Wir erstellt haben lange, dünne Stücke von flake-Herstellung von butter durch Zugabe von gekühlter butter zu den trockenen Zutaten in einem Reißverschluss-lock Beutel und Rollen über Sie mit einem Nudelholz. Orangenschale und Saft angeboten, süß, zitronigen Helligkeit.

Wir begannen unsere Rollen in einem heißen Ofen für einen raschen Aufstieg, aber später fiel die Temperatur zu vermitteln und schrittweise, auch browning. Wenn der Teig zu weich, mit zu arbeiten, an jedem Punkt, in den Kühlschrank, bis es fest genug, um leicht zu handhaben. Unrisen Brötchen können eingefroren werden, für mindestens 16 Stunden oder bis zu 24 Stunden; lassen Sie die Brötchen sitzen bei Raumtemperatur für 1 Stunde vor dem Backen.

MORGEN BRÖTCHEN

- Portionen: 12

Start zum Ziel: 1 Stunde, 30 Minuten (ohne 1 Stunde, 15 Minuten, 1 Stunde, 45 Minuten einfrieren und steigende Zeit)

Teig:

3 Tassen (15 Unzen) Allzweck-Mehl

1 Esslöffel Kristallzucker

21/4 Teelöffel instant-oder rapid-Anstieg Hefe

3/4 Teelöffel Salz

24 Esslöffel (3 Stöcke) ungesalzene butter, schneiden Sie in 1/4 Zoll-Scheiben schneiden und gekühlt

1 Tasse saure Sahne, gekühlt

1/4 Tasse Orangensaft, gekühlt

3 Esslöffel Eiswasser

1 großes Eigelb

Füllung:

1/2 Tasse (3 1/2 Unzen) Kristallzucker

1/2 Tasse verpackt (3 1/2 Unzen) light brown sugar

1 Esslöffel geriebener Orangenschale

2 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Für den Teig Mehl, Zucker, Hefe, und Salz in 1 Gallone Reißverschluss-lock Beutel. Fügen Sie butter, Tasche, Dichtung und schütteln zu beschichten. Drücken Sie die Luft aus der Tüte und verschließen. Roll over bag mehrfach mit rolling pin, schütteln Beutel nach jedem Wurf, bis die butter gedrückt wird, in großen Flocken.

Transfer-Mischung zu einer großen Schüssel und rühren in der sauren Sahne, Orangensaft, Eis-Wasser und Eigelb mit einem Holzlöffel, bis kombiniert. Übertragen Sie Teig auf leicht bemehlten Zähler und kneten mit der hand zu glatten, Runden ball, der etwa 30 Sekunden.

Drücken und Rollen Sie den Teig in 20 durch 12-Zoll-Rechteck mit der kurzen Seite parallel zu begegnen Rand. Roll Teig Weg von Ihnen in festen Zylinder, halten Rollen straff, indem Sie stopfte es unter sich, wie Sie gehen.

Mit der Nahtstelle nach unten, glätten Zylinder in 12-by-4-Zoll-Rechteck. Transfer zum Pergament Papier gesäumten umrandeten Backblech, decken Sie Sie lose mit gefettete Plastikfolie und frieren Sie Sie für 15 Minuten.

Für die Füllung: - Linie 12-cup muffin Dose mit Papier oder Folie Liner und besprühen mit Pflanzenöl-spray. Kombinieren Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben. Übertragen Sie Teig auf leicht bemehlten Zähler und roll in die 20-by-12-Zoll-Rechteck mit der langen Seite parallel zu begegnen Rand. Mit Zucker bestreuen Mischung, verlassen 1/2-Zoll-Rand um die Kanten, und drücken Sie leicht um zu halten.

Rollen Sie den Teig Weg von Ihnen in festen Zylinder, halten Rollen straff, indem Sie stopfte es unter sich, wie Sie gehen. Prise Naht geschlossen, dann Umformen Zylinder als nötig zu 20 cm in der Länge mit gleichmäßiger Dicke.

Mit gezackten Messer, schneiden Sie 1/2 Zoll Teig von beiden enden entfernen und entsorgen. Cut Zylinder in 12 Stücke schneiden und schneiden Seite nach oben in den muffin cups. Decken Sie lose mit gefettete Kunststoff und lassen Sie steigen bis verdoppelt in der Größe, 1 bis 11/2 Stunden.

Passen Sie Ofen-rack in der mittleren position und Hitze Backofen auf 425 F. Backen, bis die Brötchen zu steigen beginnen, etwa 5 Minuten, dann reduzieren Sie Ofentemperatur auf 325 F. weiterbacken, bis die Brötchen sind tief golden Braun, 40 bis 50 Minuten, drehen muffinblech auf halbem Weg durch Backen. Lassen Sie die Brötchen kühl im muffinblech für 5 Minuten, dann transfer zum Drahtzahnstange und verwerfen-Liner. Warm servieren.

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Nährwertangaben pro portion: 431 Kalorien; 238 Kalorien aus Fett; 27 g Fett (17 g gesättigte; 1 g Transfette); 84 mg Cholesterin; 160 mg Natrium; 44 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 19 g Zucker, 4 g protein.

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Für mehr Rezepte, Tipps zum Kochen und Zutaten-und Produkt-Bewertungen, besuchen Sie https://www.americastestkitchen.com. Finden Sie weitere Rezepte wie Morgen Brötchen in die " All-Time-Best-Brunch ."

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America ' s Test Kitchen, sofern diese Artikel Der Associated Press.

Updated Date: 15 Januar 2019 01:16

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