Kichererbsen und Eskariol kombinieren, für einen herzhaften Geschmack combo

In Sizilien, Kichererbsen sind die bevorzugten Leguminosen zu verwenden, in der Suppe. In dieser version ist der milde Bohne teilt die Bühne mit Eskariol. Wir w

Kichererbsen und Eskariol kombinieren, für einen herzhaften Geschmack combo

In Sizilien, Kichererbsen sind die bevorzugten Leguminosen zu verwenden, in der Suppe. In dieser version ist der milde Bohne teilt die Bühne mit Eskariol. Wir wussten, dass getrocknete Kichererbsen waren der Weg zu gehen für unsere traditionelle Suppe, weil wir infuse Sie mit viel Geschmack, wenn Sie gekocht werden.

Für Aromaten, begannen wir mit den klassischen Aromen der region: Zwiebel, Knoblauch, oregano und rote Paprika Flocken. Wir auch Hinzugefügt Fenchel wächst wild in Sizilien; seine milde Anis Biss ergänzt, die den nussigen Kichererbsen. Ein Streifen von Orangenschale Hinzugefügt eine subtile Zitrus-note, während eine Parmesan-Rinde verstärkt die Kichererbsen' Aroma mit nussiger fülle und Komplexität. Beim rühren in den letzten 5 Minuten des Kochens, die Eskariol Blätter verwelkt, bis samtig und die Stiele behielt einen leichten crunch.

um den Prozess Zu beschleunigen, wenn Sie fest auf Zeit sind, können Sie unsere quick-Salz-soak-Methode für die Bohnen: Kombinieren Sie das Salz, das Wasser und die Kichererbsen in einem Niederländisch-Ofen und bringen Sie zum Kochen über hohe Hitze. Entfernen Sie den Topf von der Hitze, Abdeckung und lassen Sie stehen für 1 Stunde. Abtropfen lassen und Spülen Sie die Bohnen und fahren Sie mit dem Rezept. Die Parmesan-Rinde ersetzt werden kann, mit einem 2-Zoll-Stück von dem Käse.

SIZILIANISCHEN KICHERERBSEN UND ESCAROLE SOUP

Portionen: 6-8

Anfang bis Ende: 2 Stunden 30 Minuten

Salz und Pfeffer

1 Pfund (2 3/4 Tassen getrocknete Kichererbsen, über abgeholt und gespült

2 Esslöffel extra-natives Olivenöl, plus extra zum servieren

2 Fenchel-Birnen, Stiele verworfen, Zwiebeln halbiert, entkernt und fein gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

5 Knoblauchzehen, Hackfleisch

2 Teelöffel gehackter frischer oregano oder 1/2 TL getrocknet

1/4 Teelöffel rote Paprika Flocken

5 Tassen Gemüsebrühe

1 Parmesan Schwarte, plus ich Tasse geriebener Parmesan zum servieren

2 Lorbeerblätter

1 (3 Zoll) Streifen Orangenschale

1 Kopf Eskariol (1 Pfund), getrimmt und schneiden Sie in 1-Zoll-Stücke

1 große Tomate, entkernt und gehackt

Lösen Sie 3 Esslöffel Salz in 4 Liter kaltes Wasser in einem großen container. Fügen Sie die Kichererbsen einweichen und bei Raumtemperatur für mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden. Abtropfen lassen und gut ausspülen.

Erhitzen Sie öl in einer Niederländisch-Ofen bei mittlerer Hitze, bis schimmernd. Hinzufügen Fenchel, Zwiebel und 1 Teelöffel Salz und Kochen, bis das Gemüse weich geworden ist, 7 bis 10 Minuten. Stir in Knoblauch, oregano und Pfeffer Flocken und Kochen, bis duftend, etwa 30 Sekunden.

Rühren in 7 Tassen Wasser, Brühe, abgetropft Kichererbsen, Parmesan Schwarte, Lorbeerblätter und Orangenschale aufkochen. Zu reduzieren, um sanft köcheln lassen und Kochen, bis die Kichererbsen weich ist, 1 1/4 bis 1 3/4 Stunden.

Stir in Eskariol und Tomaten und Kochen, bis Eskariol ist verwelkt, 5 bis 10 Minuten.

vom Herd, entfernen Sie die Lorbeerblätter und Parmesan-Rinde (abstreifen von jedem Käse, der geschmolzen und wieder hinzufügen, um Topf). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Streuen die einzelnen Portionen mit geriebenem Parmesan, Nieselregen mit extra öl und servieren.

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Nährwertangaben pro portion: 455 Kalorien; 120 Kalorien aus Fett; 13 g Fett (3 g gesättigt; 0 g Transfette); 11 mg Cholesterin; 435 mg Natrium; 65 g Kohlenhydrate; 16 g Ballaststoffe; 15 g Zucker, 23 g protein.

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Für mehr Rezepte, Tipps zum Kochen und Zutaten-und Produkt-Bewertungen, besuchen Sie https://www.americastestkitchen.com. Finden Sie weitere Rezepte wie sizilianische Kichererbsen und Escarole Soup in " All-Time Besten Suppen ."

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America ' s Test Kitchen, sofern diese Artikel Der Associated Press.

Updated Date: 23 Januar 2019 00:56

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