Eine vinaigrette vollgepackt mit frischen Kräutern macht Lachs besser

Es ist kein Wunder, dass Lachs so beliebt ist: Sein Fleisch ist Reich-Verkostung durch hohe Herz-gesunde omega-3-Fettsäuren. Ein guter Weg, um sicherzustellen

Eine vinaigrette vollgepackt mit frischen Kräutern macht Lachs besser

Es ist kein Wunder, dass Lachs so beliebt ist: Sein Fleisch ist Reich-Verkostung durch hohe Herz-gesunde omega-3-Fettsäuren.

Ein guter Weg, um sicherzustellen, feucht, zart Lachs pochieren es. Und eine vinaigrette vollgepackt mit frischen Kräutern bietet überraschende Nährwert.

die Wilderei der Lachs, der in gerade genug Flüssigkeit zu kommen, einen halben Zoll bis die Seiten bedeutete, wir brauchten nicht viel zu steigern, den Geschmack der Flüssigkeit. Jedoch, der Anteil der Lachs, das war nicht untergetaucht werden musste, um gedämpft zu Kochen richtig durch, und die niedrigen Wilderei Kochen Temperatur hat nicht genug Dampf.

das Schneiden, das Wasser mit etwas Wein, senkte den Siedepunkt; der Alkohol half zu produzieren mehr Dampf auch bei niedriger Temperatur. Halten die Böden der filets vom überkochen, wir legte Sie oben auf Zitrone Scheiben schneiden.

Nach Wilderei, reduzierten wir die Wilderei Flüssigkeit und fügte hinzu, etwas Olivenöl und Kapern für eine einfache vinaigrette-Stil-sauce. Wenn Sie mit wild-Lachs, der enthält weniger Fett als Zuchtlachs, Kochen Sie die filets, bis Sie registrieren, 120 F (für medium-rare).

POCHIERTER LACHS MIT KRÄUTER-KAPERN-VINAIGRETTE

- Portionen: 4

Start und Ziel: 30 Minuten

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten in 1/4-Zoll dicken Runden, plus Zitronenscheiben zum servieren

2 El gehackte frische Petersilie, Stängel vorbehalten

2 Esslöffel gehackter frischer Estragon, stammt vorbehalten

2 Schalotten, fein gehackt

1/2 Tasse trockener Weißwein

1/2 Tasse Wasser

1 (1 1/2 Pfund) ohne Haut Lachs-Filet, 1 Zoll dick,

Salz und Pfeffer

2 Esslöffel Kapern, abgespült und gehackt

1 Esslöffel extra-natives Olivenöl

" Anordnen Zitronenscheiben in eine einzige Schicht über die Unterseite des 12-Zoll-Pfanne. Scatter Stiele Petersilie, Estragon Stiele und die Hälfte der Schalotten über die Zitronenscheiben dann fügen Sie Wein und Wasser.

"Ausschneiden" Lachs quer in 4 filets. Trocken Tupfen mit Küchenpapier und jahreszeit mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. Legen Sie Lachsfilets, gehäutet-Seite nach unten, auf der Oberseite mit Zitronen-und Kräuter-Zweige. Set Pfanne über hoher Hitze und bringen köcheln lassen. Reduzieren Sie Hitze zu gering, cover und Kochen, bis die Zentren sind noch durchscheinend, wenn geprüft mit Spitze Gemüsemesser und register 125 F (für medium-rare), 10 bis 12 Minuten.

Transfer-Lachs, Kraut, Zweige und Zitronenscheiben auf Papier-Handtuch-lined Teller, mit Alufolie abdecken und gut abtropfen lassen, während finishing sauce.

Zurück Kochen der flüssigen Mittel-7/8high Hitze und köcheln lassen, bis Sie reduziert auf 1 El, 3-5 Minuten. Die übrigen Schalotten, gehackt Petersilie, gehackt Estragon, Kapern und öl in eine Schüssel geben. Belastung reduzierte Kochflüssigkeit durch fein-Maschenweite Sieb in Schüssel, Schneebesen, zu kombinieren und jahreszeit mit Pfeffer abschmecken.

überstand Vorsichtig abgetropft Lachs auf einzelne portion Platten, verwerfen, Zitronenscheiben und Kräuter-Stengeln. Löffel vinaigrette gleichmäßig über tops und servieren.

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Nährwertangaben pro portion: 279 Kalorien; 113 Kalorien aus Fett; 13 g Fett (2 g gesättigt; 0 g Transfette); 78 mg Cholesterin; 457 mg Natrium; 6 g Kohlenhydrate; 1 g Faser, 2 g Zucker, 29 g protein.

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Für mehr Rezepte, Tipps zum Kochen und Zutaten-und Produkt-Bewertungen, besuchen Sie https://www.americastestkitchen.com . Finden Sie weitere Rezepte wie Pochierter Lachs mit Kräuter-Kapern-Vinaigrette in " Die Komplette Diabetes-Kochbuch ."

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America ' s Test Kitchen, sofern diese Artikel Der Associated Press.

Updated Date: 22 Juli 2019 01:25

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