Diese köstliche pasta und Garnelen Gericht bringt Sie nach Venice

die Meeresfrüchte immer im Mittelpunkt der venezianischen Küche. Die frühesten Venezianer waren geschickte Fischer und Ihre Ernährung stützte sich schwer auf de

Diese köstliche pasta und Garnelen Gericht bringt Sie nach Venice

die Meeresfrüchte immer im Mittelpunkt der venezianischen Küche. Die frühesten Venezianer waren geschickte Fischer und Ihre Ernährung stützte sich schwer auf der bounty fand in der Stadt die Lagune ökosystem.

Und während das Veneto ist vielleicht nicht so berühmt für pasta-Gerichte, wie einige andere Regionen, spaghettini con le schie ist eine venezianische feier der einzigartig leckere kleine Garnelen gefunden, die in Ihren Gewässern.

Während Garnele dieser Größe gefunden, in den Staaten sind oft unsympathisch (fehlt in Geschmack und Qualität), wir lieben die süßen, salzigen Aromen und Leichtigkeit dieses Gericht und beschlossen zu entwickeln, die eine einfache Garnelen pasta, die schmecken würden genauso gut in unsere Küchen.

Wir begannen mit der Halbierung große Garnelen, die zuverlässig guten Geschmack. Wir haben dann verstärkt die Garnelen Präsenz, indem Sie zuerst Kochen Sie die Garnelen Muscheln in öl und Wein. Garnelen Schalen sind Reich an Glutamate, welche add fleischigen Tiefe, als auch die flüchtigen Fettsäuren, die einen frischen, zarten Aromen beim Kochen.

Das Ergebnis war ein tief gewürzt Garnelen-sauce. Etwas Knoblauch, butter, Zitronenschale und frische Petersilie waren alles, was wir brauchten, um zu beenden diesen geschmackvollen Abend-Gericht.

SPAGHETTINI MIT GARNELEN

Portionen: 6-8

Start und Ziel: 30 Minuten

1/3 Tasse extra-virgin olive oil

2 Pfund große Garnelen (26 bis 30 pro Pfund), geschält, deveined, und halbiert, quer, Schalen vorbehalten

1 Tasse trockener Weißwein

5 Knoblauchzehen, gehackt

Salz und Pfeffer

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

4 Esslöffel ungesalzene butter, in 4 Stücke geschnitten

1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale, plus Zitronenscheiben zum servieren

1 Pfund spaghettini oder dünne spaghetti

Erhitzen Sie 1/4 Tasse öl in 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze, bis schimmernd. Hinzufügen von Garnelen, Muscheln und Kochen Sie, rühren Häufig, bis Sie anfangen sich zu drehen, fleckige, braune, 2 bis 4 Minuten. Wärme, sorgfältig hinzufügen Wein. Einmal sprudeln nachlässt, zurück Pfanne auf mittlerer Hitze und köcheln lassen für 5 Minuten. Stamm-Wein-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel, drücken auf Feststoffe zu extrahieren, so viel Flüssigkeit wie möglich; verwerfen Sie Feststoffe zu. (Sie sollte etwa 2/3 Tasse Wein-Mischung.) Wischen Sie die Pfanne sauber mit Papierhandtücher.

Heizen Sie das restliche öl und Knoblauch in die nun leere Pfanne über mittlere bis niedrige Hitze, unter ständigem rühren gelegentlich, bis der Knoblauch duftenden und gerade am Anfang zu Braun, über 30 Sekunden. Fügen Sie reserviert Wein-Mischung und 1/2 TL Salz und bringen köcheln lassen. Fügen Sie Garnelen, Deckel, und Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis nur undurchsichtig, etwa 2 Minuten. Vom Herd, rühren in der Petersilie, butter und Zitrone zest.

Mittlerweile, bringen Sie 4 Liter Wasser zum Kochen in einem großen Topf. Fügen Sie pasta und 1 Esslöffel Salz und Kochen, rühren oft, bis Sie al dente sind. Reserve 1/2 Tasse Wasser Kochen, dann die Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf. Fügen Sie die sauce und werfen zu beschichten. Passen Sie die Konsistenz mit den vorbehalten, dass das Wasser Kochen, wie gebraucht. Saison mit Pfeffer abschmecken. Servieren mit Zitrone Keile.

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Nährwertangaben pro portion: 597 Kalorien; 206 Kalorien aus Fett, 23 g Fett (7 g gesättigt; 0 g Transfette); 211 mg Cholesterin; 957 mg Natrium; 59 g Kohlenhydrate; 3 g Ballaststoffe; 3 g Zucker; 30 g protein.

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Für mehr Rezepte, Tipps zum Kochen und Zutaten-und Produkt-Bewertungen, besuchen Sie https://www.americastestkitchen.com . Finden Sie weitere Rezepte wie Spaghetti mit Garnelen in " Tasting Italien ."

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America ' s Test Kitchen, sofern diese Artikel Der Associated Press.

Updated Date: 22 Juli 2019 01:19

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